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后疫時代,誰來打米?

時間: 2020.03.11


在中國,新冠肺炎的首場戰役已接近尾聲,疫情已經得到控制,復工復產也就成為各行各業的首要工作,糧食加工業更是要迎接全面復工。

天博對于承擔生命基本供給保障的大米加工行業,復工復產的最基本標志是“打米”。打米需要“人”,但這場疫情改變了很多人,改變了他們的生活方式和理念,改變了他們為人處世的觀念:

天博其一,隨著農民進城,城鎮化建設的加速,人口紅利正在加速消失,因為工作環境惡劣,又缺乏前途,這場突如其來的疫情,使得原本就不吸引人的“打米”工作變得更加不吸引人,企業需要專業化人員,可是學的專業知識的人又看不上加工企業。

其二,疫情讓越來越多的人懂得了重視生命與健康,新冠肺炎以肉眼可見的速度侵蝕人們的健康與生命,惡劣的工作環境也會損害人的健康,在認識與觀念醒悟提高后,從事了多年打米工作的師傅們可能會選擇遠離其原有崗位。

其三,今天的復工是有條件的,是在加強防護的基礎上進行的,復工需要大量的、能夠持續穩定供應的防護設施與用具,但有的護具已經是稀缺物資,難以采購,更是難以保證持續供應,甚至有的護具是工業護具或是民用護具,起不到應有的防護作用,這給正常的復工復產帶來重重困難。

其四,此番疫情來勢之兇猛,超乎所有人的預料,對疫情的恐懼,沖擊著人們的心理防線,加上有的地方封村封路,擔心復工后因人員聚集而受到感染,使部分打米師傅原本就不夠堅定的決心大打折扣,難以保時保量的復工。

天博其五,有的企業會對復工人員進行一段時間的安全隔離,復工人員對此心存顧慮:與其在外隔離,不如在家多滯留一段時間,等徹底摘了口罩再出門,這又增加了復工的困難。

天博其六,當前疫情正在全球“肆虐”,歐洲全面淪陷,日本、韓國還在蔓延。我國疫情得到了控制,但還沒有被消滅,企業對于全面復工的潛在風險同樣心存憂慮,在一定的時期以內,復工與防疫始終都是需要謹慎處理的一對矛盾。

其七,在稻米加工行業,一直以來就是一位有經驗的優秀打米師傅可以興一家廠,也可以敗一家廠;疫情之后,復工人手更加緊張,企業主與老師傅之間產生矛盾的可能性增大,一旦發生矛盾,效益就在不知不覺之間流走,企業的命運與前途不經意間被握在了他人手里。

其八,對于吃米飯的消費端,疫情使所有人都達成了一個共識:在病毒面前,唯一能由自己掌控的,就是提高自身的免疫力。人們對運動與食品產生了新的更堅定的認識,作為一日三餐的米飯會成為人們增強身體免疫力的重要手段,但過碾的大米卻使這種重要的功能流失。為了使成品大米具有相應的功效,“打米”就再也不能像從前似的“一味地碾白”,而是要進行“恰當的”適度加工,甚至是精細加工,這樣才能保留大米中對應的營養成分。將米“打”白,老師傅都會做,出師的徒弟們也都會做,但把米“打”到指定的目標精度,老師傅也會無所適從。

天博鐘南山院士說,疫情在四月底可得到基本控制,但他沒有說疫情還需要多久才能被消滅。疫情沒有被消滅,抗疫之心就不可松懈。

這些問題匯集到一起,就產生了一個終極問題:有的企業不能全面復工生產,但另外一些企業卻可以;有的企業強行全面復工卻需要承擔被全部隔離的風險,但也有的企業卻可以只要復工沒有風險;有的企業不能生產出滿足人們提高身體免疫力的大米,但某些企業卻可以......這會產生什么結局?

很有可能出現的一種情況就是,疫情過去了,有些企業卻坐到了淘汰席上。

在制造業,大多數企業都有一個普遍的共識:疫情是部分企業的“危難”,卻也正是進行數字化轉型企業的“良機”,淘汰與被淘汰,這是所有企業此刻必做的選擇題:原本將智能工廠當做“可選項”的企業,疫情促使他們將智能工廠上升為“必選項”。

天博智能工廠不僅擺脫了“打米”對經驗的依賴,對人的依賴,更重要的是可以讓企業的凈得米率至少提高2%-3%,并且依據對在線加工工藝的嚴密檢測,進行精細化柔性智能控制,把大米加工到“期望的精度”。

后疫時代,智能打米。

文章來源: 陳辰 糧油機械網

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end

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The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
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