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食品機械展 現場圖片

克朗斯冷無菌技術

時間: 2020.03.24


滿足衛生型設計的最高標準

天博Contipure AseptBloc系列獲得了中立機構“3-A衛生標準”頒發的3-A證書。該證書尤其對在北美市場使用的機器具有重要意義,是灌裝冷鏈乳品的前提條件。

該3-A證書證明,這些系統具有極其光滑的表面或者包含經過特殊認證的Evoguard閥門、過濾器或者視鏡。借此,確保最終產品的二次染菌風險降到絕對的最低限度。

對于敏感型飲料來說,微生物的可靠性是灌裝的最高要求。為了滿足這些要求,不僅產品本身需要殺菌,灌裝設備和包裝材料也需要進行冷無菌處理。

在冷無菌灌裝領域,克朗斯產品家族中包含了針對不同殺菌技術和灌裝產品的專業設備。Contipure AseptBloc DN就是其中之一,它既可以處理高酸產品,也能用于低酸產品。對于流程步驟的任何環節,即使是最敏感的飲料也能保證冷無菌狀況,以此確保最高的產品安全性。

流程如下:

首先,在Contipure殺菌模塊中對尚處于高溫狀態中的瓶坯內部和外部進行殺菌。

預坯除菌模塊(模塊前)

天博預坯除菌模塊(模塊內)

在冷無菌吹瓶模塊中,吹瓶盤與外部環境之間形成隔離。拉桿在全部拉吹過程中從不離開無菌區,確保以后與產品接觸的瓶子表面絕不會出現二次染菌,這種解決方案已申請專利。

無菌吹瓶模塊

經過一個安全的輸送區域后,無菌瓶進入冷無菌灌裝機。基于完美匹配的外圍模塊以及優化的流程,灌裝機可以達到最高的設備效率。僅僅兩個半小時,就能完成CIP刷洗、灌裝閥的蒸汽殺菌以及隔離腔的過氧化氫干殺菌,因此天博說 Contipure AseptBloc DN是工業領域的領先機型。

無菌灌裝機

利用LG培養基進行冷無菌測試

為了驗證最初階段的整體殺菌效果,在初始驗證時通常灌裝最敏感的客戶產品,然后檢驗其微生物染菌。

天博許多客戶要求在pH值為6至7的環境下采用培養基(例如,LG培養基)進行無菌驗證。利用LG培養基進行無菌驗證的優勢在于培養時間只有七天,而灌裝瓶的目測檢驗需要花費更長的時間。

在該過程中,最大的挑戰是最大限度地減少檢出。LG培養基對微生物的反應比產品更加敏感。根據美國食品藥品監督管理局(FDA)的規定,認證時需要保證取樣3000瓶的檢出量不超過1瓶,而在工業領域該標準甚至為1萬瓶。

優于工業標準

天博經過幾家客戶產品的測試后,克朗斯設備遠遠超出了上述兩項規定:在低酸高速設備中,通過多個獨立的生產循環進行冷無菌測試,抽取的6萬個樣瓶沒有出現任何檢出。

天博這種優異的成績不僅僅因為Contipure AseptBloc的滅菌能力和衛生型設計,同時還要歸功于客戶在現場實施的所有以GMP(良好作業規范)為基礎的技術規范。這些措施包括在冷無菌灌裝機周邊保持良好的衛生條件、滿足衛生條件的生產、包裝材料的儲存以及客戶人員對質量的良好理解。

案例分享

Spitz公司

這家創立于1857年的企業最初生產利口酒和白酒。二十世紀五十年代被Scherb家族收購后,該公司成為烈性酒、果汁以及糖漿行業的龍頭企業。在隨后幾十年,Spitz公司將調味汁、果子醬和烘焙食品也納入其產品家族。

天博為了避免夏天旺季的生產瓶頸,Spitz公司必須進一步擴大灌裝產能。

天博因為兩家企業之間存在著長期的合作關系。Spitz公司已經在80年代安裝了第一臺克朗斯灌裝機,第一個共同完成的大型項目是2005年安裝的濕殺菌生產線。正是這套設備取得的良好經驗,促使Spitz公司再次選擇了克朗斯冷無菌技術。

天博盡管Spitz公司已經熟悉了克朗斯冷無菌工藝,但新生產線在工藝技術上與原有的濕殺菌工藝還存在著一些差別:Contipure AseptBloc DN利用氣態過氧化氫對全部瓶坯表面進行干殺菌。吹瓶機、灌裝機和封蓋機全部采用無菌設計,直接連在一起。除了緊湊的布局,這還確保了流程的微生物可靠性。

“天博堅信,發展趨勢將朝向天然性:不含防腐劑,盡可能添加大量的天然成分。對此,冷無菌毫無疑問是第一選擇,借此天博可以通過最現代化的技術灌裝新鮮煮制的冰茶和不含二氧化碳的運動飲料。”

——小Walter Scherb

天博Contipure AseptBloc DN是克朗斯公司專門用于弱酸產品的冷無菌設備。目前,Spitz公司利用這套設備主要灌裝各種不同類型的冰茶,設備能力為每小時2.4萬瓶。最多可以處理六種不同的瓶型,可以使用38毫米扁平蓋,也可以使用38毫米運動蓋。為了保證瓶子裝飾的靈活性,集成了一臺用于環身標的Contiroll貼標機和一臺用于套標的Sleevematic貼標機。Variopac Pro包裝機接下來形成6瓶、12瓶或者18瓶的熱縮包裝,也可以選擇覆膜或者不覆膜的半包托盤盒。

“天博期望通過投資新的生產線預留新產品的開發空間。克朗斯的Contipure AseptBloc令天博信服:天博不僅能夠灌裝PH值中性的飲料,還能添加椰汁或蘆薈汁。直聯式干殺菌設備與處理含果肉產品的裝置相組合,這在歐洲是獨一無二的。”

——小Walter Scherb

天博Spitz公司通過投資新的冷無菌設備展示了其對全新產品家族的遠見。借助Contipure AseptBloc DN,今后還能處理低酸領域的創新型飲料品種。

文章來源:中國食品裝備報

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