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食品機械展 現場圖片

酵素產業規模凸顯 發酵罐推進生產標準化

時間: 2020-04-21


近幾年,酵素在我國市場上變得越來越多見,不同種類的酵素飲料、酵素代餐粉等充斥在市場上。酵素是以動物、植物和菌類等為原材料,將原料進行發酵后制成的產品,對人體有一定的益處。現在,酵素消費市場日漸擴大,其產業規模逐漸凸顯,這也將帶動發酵罐等設備的發展。

天博根據酵素行業的研究報告顯示,目前國內酵素行業市場規模達到200億元,行業內企業數量有近5000家,年產200噸以上酵素的生產企業則超過200多家。預計未來幾年,國內酵素行業市場規模有望達到2000億元。在酵素的生產過程中,發酵是關鍵步驟之一,發酵罐的應用不可少。

發酵罐在食品工業中應用較為廣泛,主要用于培養和發酵各種菌體。設備整體結構包括控制器、攪拌機(多級或無級變速)、無菌正壓器、進/出料口、無菌采樣口、冷/熱水進出口、溫度計等等,發酵自動化程度高。根據微生物的生長條件不同,市面上的發酵罐主要可分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵罐。

天博伴隨著酵素市場規模的擴大,入局酵素產業的企業也越來越多,為發酵罐制造業帶來新的市場空間。國內某酵素企業就于去年入駐陜西省渭南市經開區的酵素城,據悉該項目共投資1.8億元,主要建設酵素、植物多肽、咖啡、益生菌等8條生產線,全部建成投產后預計可實現年產值1億元。

天博貴州省六盤水市在近兩年著力于打造經濟項目建設,其中就包括刺梨深加工項目。當地某食品企業正在進行產能擴張,據了解,新產線包括發酵產線、無菌冷灌裝產線、易拉罐生產線、酒瓶袋生產線、低溫連續真空帶式干燥機產線等,建成有產后可生產酵素飲料、NFC果汁飲料、果汁果蔬復配飲料、植物蛋白飲料等。

河南省南召縣也是國內酵素產業聚集區之一,當地某科技產業園內擁有3000多個酵素發酵罐,年消耗梨、蘋果、西瓜、獼猴桃等果蔬50余萬噸,生產規模巨大。該產業園項目一期建成年產酵素原液5萬噸的酵素發酵生產線,二期則將投資6.9億元建設年產20萬噸的植物酵素和9條益生菌生產線。

天博不難發現,發酵罐產業正迎來新一輪的產業利好。而行業內的設備制造商,也需要對設備進行優化,滿足生產企業更高的生產要求。例如現今的發酵罐通常采用機械攪拌式反應器,但有一些微生物對剪切力非常敏感。攪拌器的速率有可能影響到細胞的生成速率和組成比例,因此企業在進行設備優化時要注意控制攪拌器的剪切力。

天博國內酵素產業不斷發展壯大,QB/T 5323-2018植物酵素標準、QB/T 5324-2018酵素產品分類導則等行業準則的發布更是促進了行業的標準化發展。而酵素產業的標準化發展也將為發酵罐制造業帶來發展空間,相關制造商還需優化設備性能,推動酵素產業的綠色健康發展。

文章來源: 中國食品裝備報

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